Exp10! Personalización gastronómica

En un restaurante de cocina moderna, con 2 menús degustación cerrados (uno para el día y otro diferente para la noche) en mi segunda visita pero esta vez para cenar, había un plato del menú de día que me había encantado pero no estaba incluido en el menú de noche. Comenté a mis amigos que en vez del rodaballo prefería el tartar de salmón, pero que como era un menú cerrado no iba a comentarlo para evitarles cambios en cocina . El camarero se aproximó para servimos el agua y textualmente me consultó “disculpe mi apreciación si no es correcta ¿es posible que haya entendido que preferiría cambiar el rodaballo por el tartar de salmón? si así fuera no habría ningún inconveniente en comentarlo en cocina” Yo me quedé sorprendida por la sugerencia, que me hizo sentir wow! porque no es lo usual en estos sitios de alta cocina y no sabíamos cuándo había escuchado mi valoración, porque lo hizo de forma discreta y muy educada. Fue un pequeño detalle que me hizo valorar muy positiva la experiencia, además de estar riquísimos todos los platos, pero el camarero tuvo iniciativa, personalizó, se arriesgó y acertó, su cuidadosa atención ayudó a crear una experiencia 10. La estrategia de customer experience fue estar atento tanto a sus comensales como a sus apreciaciones para personalizar la experiencia en aquello que estuviera de su mano, con capacidad de decisión y actitud proactiva que genera efectos wow!

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